ACEJET Hammerman Olive – SanMai Damast Utility Mes 12,5 cm

De ACEJET Hammerman Olive Utility is een universeel keukenmes met een lemmet van 12,5 cm van roestvrij SanMai-damaststaal. De snijkern is van Japans VG-10 staal, gehard tot 60 HRC, en het heft is van echt olijfhout. Met 128 gram en een totale lengte van 25 cm is dit het mes dat je pakt voor alles waar een koksmes te groot voor is en een schilmesje te klein.

Waarom dit mes?

• Blijft lang scherp: de harde VG-10 kern (60 HRC) houdt zijn snede veel langer vast dan standaard keukenmessen.
• Volledig roestvrij: zowel de snijkern als de damastlagen aan weerszijden zijn van roestvrij staal.
• Uniek damastpatroon: de gesmede damastlagen geven elk lemmet zijn eigen tekening.
• Heft van echt olijfhout: warm in de hand, met een nerf die bij elk mes anders is.
• Massieve RVS krop en eindkap: beschermen je hand en het hout, en zorgen voor een stevige balans.
• Licht en wendbaar: 128 gram, ideaal voor precies snijwerk.

Wat is SanMai?

SanMai is Japans voor "drie lagen". Het lemmet bestaat uit een zeer harde snijkern met aan beide zijden een laag taaier damaststaal. De kern zorgt voor de scherpte, de buitenlagen voor taaiheid en veerkracht. Zo krijg je een mes dat vlijmscherp is en tegelijk tegen een stootje kan.

Waarvoor gebruik je een utility mes?

Een utility mes zit qua formaat tussen een schilmes en een koksmes in. Je gebruikt het voor:

• groente en fruit snijden, zoals tomaten, uien, paprika en citrus
• kruiden, knoflook en sjalotten fijnsnijden
• vlees en vis trimmen en portioneren
• kaas, worst en broodjes snijden

Specificaties

Onderhoud

Was het mes na gebruik met de hand af met warm water en een zachte spons, en droog het direct af. Zet het niet in de vaatwasser: hitte en vaatwasmiddel tasten het olijfhout en de snede aan. Wrijf het heft af en toe in met een druppel voedselveilige olie en bewaar het mes in een messenblok, op een magneetstrip of met een lemmetbeschermer. Snijd op hout of kunststof, niet op glas of steen.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen een utility mes en een koksmes?
Een utility mes is korter en smaller. De Hammerman Olive Utility heeft een lemmet van 12,5 cm, waardoor je nauwkeuriger werkt bij klein snijwerk. Een koksmes van rond de 20 cm is beter voor grote groenten en grote stukken vlees.

Is de ACEJET Hammerman Olive Utility roestvrij?
Ja. Zowel de VG-10 snijkern als de damastlagen zijn van roestvrij staal. Direct afdrogen blijft wel verstandig, ook voor het houten heft.

Mag dit mes in de vaatwasser?
Nee. Was het altijd met de hand af en droog het meteen.

Hoe slijp ik een VG-10 damastmes?
Het beste op een wetsteen, bijvoorbeeld korrel 1000 voor het slijpen en korrel 3000 of hoger voor het polijsten. Gebruik geen doorhaalslijper met harde wieltjes, want die kan de fijne snede beschadigen.

Wie maakt ACEJET messen?
ACEJET is een Tsjechisch merk, bekend van zijn werpmessen en bijlen. De keukenmessen zijn ontwikkeld in samenwerking met de werkplaats MaceMaker.

Is dit mes geschikt als cadeau?
Ja. Door het damastpatroon en het olijfhouten heft is elk mes uniek, wat het een geliefd cadeau maakt voor hobbykoks en liefhebbers van mooi gereedschap.