Katahiro ZEN Santoku 17,8 cm – VG10 damast mes, blauw acrylhars & burlhout heft

De Katahiro ZEN Santoku is een Japans damast keukenmes met een lemmet van 17,8 cm, gesmeed van VG10-damast met 67 lagen, en een handgreep van licht burlhout gecombineerd met blauw acrylhars. Een elegante allround santoku voor snijden, hakken en fijnsnijden van groente, vlees en vis. Met zijn extravagante handgreep, nobele damastlemmet en luxe geschenkdoos is hij ook een cadeau dat blijft hangen.

Waarom kiezen voor deze damast santoku?

• Beproefd VG10-damast met 67 lagen – een VG10-kern omgeven door zijlagen van SUS430 en SUS431 roestvrij staal. VG10 staat bekend om zijn vlijmscherpe snede, lange standtijd en goede roestbestendigheid.
• Nobel golvend damastpatroon – elk lemmet toont een levendig, gelaagd golfmotief dat het mes direct herkenbaar maakt.
• Extravagante handgreep van burlhout en blauw acrylhars – de warme tekening van licht burlhout vloeit over in diepblauw hars. Geen twee handgrepen zijn precies gelijk.
• Licht en wendbaar – met 213 gram ligt het mes gebalanceerd in de hand, ook bij langer snijwerk.
• RVS bolster en eindkap – voor balans en duurzaamheid, met in de eindkap de gegraveerde tekens 賢弘 (Katahiro).
• Design uit Duitsland, Japanse smeedtraditie – de ZEN-serie is ontworpen door messenontwerper Ernst Siebeneicher-Hellwig en combineert Japanse vorm met Europese smaak.
• Geleverd in een luxe zwarte geschenkdoos – klaar om cadeau te geven.

Waar gebruik je een santoku voor?

Santoku betekent vrij vertaald “drie deugden”: snijden, hakken en fijnsnijden. Het brede lemmet met de afgeronde punt is ideaal voor groente, kruiden, vis en vlees zonder bot. Door de brede bladvorm schep je gesneden ingrediënten ook makkelijk van de snijplank. Met 17,8 cm is het lemmet compact genoeg voor precisiewerk en lang genoeg voor grotere groenten. Daarmee is het een uitstekend eerste of tweede mes voor thuiskoks en professionals.

Specificaties

• Merk / serie: Katahiro ZEN
• Type mes: Santoku
• Staal: VG10-damast, 67 lagen (zijlagen SUS430 en SUS431)
• Handgreep: Licht burlhout met blauw acrylhars
• Bolster & eindkap: Roestvrij staal
• Snede: Dubbelzijdig geslepen (geschikt voor links- en rechtshandigen)
• Totale lengte: 31,0 cm
• Lemmetlengte: 17,8 cm
• Lemmetdikte: 2,4 mm
• Handgreeplengte: 13,2 cm
• Gewicht: 213 g (408 g met geschenkdoos)
• Verpakking: Zwarte magnetische geschenkdoos

Onderhoud

• Met de hand afwassen met warm water en direct afdrogen – niet in de vaatwasser.
• Gebruik een houten of kunststof snijplank; vermijd glas, steen en marmer.
• Niet gebruiken voor bevroren producten of botten.
• Op scherpte houden met een wetsteen of keramische aanzetstaaf.

Veelgestelde vragen

Hoe lang is het lemmet van de Katahiro ZEN Santoku?

Het lemmet is 17,8 cm lang en 2,4 mm dik. De totale lengte van het mes is 31,0 cm, waarvan 13,2 cm handgreep.

Wat is het verschil tussen een santoku en een koksmes?

Een santoku heeft een korter, breder lemmet met een vlakkere snede en een afgeronde punt. Hij is ideaal voor rechte, neerwaartse snedes. Een koksmes is langer en meer gebogen, wat beter werkt voor een wiegende snijbeweging.

Is VG10-damaststaal roestvrij?

Ja. De VG10-kern en de zijlagen van SUS430 en SUS431 zijn roestvrije staalsoorten en goed bestand tegen corrosie. Droog het mes na gebruik wel altijd direct af om het mooi te houden.

Hoe zwaar is dit mes?

Het mes weegt 213 gram. Dat maakt het licht en wendbaar, zonder aan stevigheid in te leveren.

Mag dit mes in de vaatwasser?

Nee. Vaatwasmiddel, hitte en stoten kunnen de snede en de handgreep beschadigen. Met de hand afwassen houdt het mes jarenlang scherp en mooi.

Is de Katahiro ZEN Santoku geschikt als cadeau?

Ja. Het mes wordt geleverd in een luxe zwarte geschenkdoos en is door de extravagante handgreep en het damastpatroon een opvallend cadeau voor iedereen die graag kookt.

Is elke handgreep hetzelfde?

Nee. Door het natuurlijke burlhout en het gegoten acrylhars heeft elke handgreep een eigen tekening en kleurverloop.